TORT JOGURTOWO - MORELOWY

-------------------------------------------------

Składniki i wykonanie spodu biszkoptowego (tortownica o średnicy 28 cm) :

wg przepisu na tort jogurtowo-truskawkowy

kładniki warstwy morelowej:

600 g moreli

1 szklanka soku wyciśnietego z pomarańczy

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki cukru waniliowego ( najlepiej własnej roboty)

1 szklanka cukru

2 galaretki morelowe

Składniki warstwy jogurtowej:

400 g jogurtu naturalnego

400 ml śmietanki kremowej 30%

3 czubate łyżki cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny + ¼ szklanki zimnej wody + ¹⁄³ szklanki wrzątku

3 łyżki brandy

10 kropel aromatu arakowego

dodatkowo:

1 torebka polewy czekoladowej

3 - 4 morele

płatki dekoracyjne do ciast

kilka kuleczek porzeczki czerwonej

Wykonanie warstwy morelowej:

Morele myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Owoce wkładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, zalewamy sokiem z cytryny i z pomarańczy. Rozgotowujemy, zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki i miksujemy na gładką masę. Odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną wstawiamy do lodówki. Gdy już lekko stężeje wykładamy na przygotowany w tortownicy spód biszkoptowy.

Wykonanie warstwy jogurtowej:

Żelatynę zalewamy zimną wodą do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku. Śmietankę kremową ubijamy na sztywno. Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, aromatem arakowym, brendy, rozpuszczoną żelatyną i powoli wlewamy do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając robotem na najmniejszych obrotach. Natychmiast wylewamy na warstwe morelową.

Wykonanie dekoracji:

Kilka moreli obranych ze skórki kroimy na małe cząstki i ukladamy na wierzchu tortu. Torebkę z polewą czekoladową umieszczamy w kąpieli wodnej i postępujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Gdy polewa rozpuści się i nieco przestudzi nacinamy w górnym rogu torebki wąziutki otworek. Wylewamy na pergamin polewę tworząc niewielkie krateczki. Pergamin z uformowaną dekoracją umieszczamy w lodówce lub zamrażalniku, po czym delikatnie ściągamy ją z pergaminu i umieszczamy na warstwie jogurtowej w nacięciach wykonanych nożykiem. Tort posypujemy ewentualnie płatkami dekoracyjnymi do ciast.