ZUPA DYNIOWO-PAPRYKOWA

Z pieczonej dyni i papryki, podawana z fetą i tymiankiem.

SKŁADNIKI

• 1200 g dyni (zważonej przed obraniem)

• 5 czerwonych papryk

• 1 papryczka chili

• 1 łyżka masła

• 1 cebula

• 2 łyżki listków tymianku

• 2 szklanki (500 ml) bulionu

• 2 łyżki oliwy extra vergine

• sól do smaku (ok 1/3 łyżeczki)

• świeżo mielony czarny pieprz do smaku (ok. 1/4 łyżeczki)

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

PRZYGOTOWANIE

• Piekarnik nastawić na 190 st C. Dynię pokroić na kawałki, wydrążyć łyżką nasiona, obrać. Papryki umyć, pokroić i usunąć gniazda nasienne. Dynię, papryki i papryczkę chili (w całości) wyłożyć na blachę piekarnika i piec 70 minut.

• Przygotować upieczone warzywa: dynię pokroić na mniejsze kawałki, paprykę i papryczkę chili włożyć na 3 minuty do foliowej siateczki po czym obrać ze skórki, papryczkę chili przekroić i wydrążyć z nasion i jasnych włókien.

• Na patelni rozgrzać łyżkę masła i sklarować (zebrać z powierzchni pianę). Włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić na średnim ogniu przez kilka minut (na minutę przed końcem dodać jeszcze listki tymianku).

• Zeszkloną cebulę z tymiankiem włożyć do pojemnika stojącego blendera, dodać dynię, obrane papryki (można zachować kawałek do dekoracji), oczyszczoną papryczkę chili, bulion, oliwę oraz przyprawy i dokładnie zmiksować. Przelać do garnka i zagotować. Podawać z serem feta, świeżym tymiankiem i opcjonalnie płatkami chili. Można skropić oliwą extra vergine.

PROPOZYCJA PODANIA

Ser feta, oliwa extra vergine, listki świeżego tymianku, płatki chili, kawałek pieczonej papryki.