MUFFINKI CZEKOLADOWE BEZGLUTENOWE

SKŁADNIKI

 9 SZTUK

• 1 duży banan

• 140 g jogurtu naturalnego

• 4 łyżki miodu

• 1 jajko

• 1 i 1/2 szklanki mielonych migdałów

• 2 łyżki mąki ryżowej

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 łyżki kakao

• 4 łyżki wiórków kokosowych

• 4 łyżki posiekanych orzechów 

• 50 g ciemnej czekolady

Opcjonalnie: 2 łyżeczki nasion chia lub siemienia lnianego

PRZYGOTOWANIE

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Standardową formę na muffiny wypełnić 9 papilotkami.

• W jednej misce dokładnie rozgnieść widelcem banana z jogurtem naturalnym. Następnie dodać miód oraz jajko, wszystko wymieszać widelcem.

• W drugiej misce wymieszać mielone migdały, mąkę ryżową, sodę, kakao, wiórki kokosowe i orzechy.

• Do suchych składników dodać mokre i powoli mieszać widelcem lub łyżką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Nałożyć ciasto do 9 papilotek, posypać posiekaną czekoladą i piec przez ok. 25 minuty. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Muffinki nie wyrastają ponad poziom papilotki, środek może się troszkę zapaść.