Jarzyna z kartofli, XIX wiek:
"Potrzeba wybrać dużą kartoflę, w miarę potrzeby, wypłukać z piasku i na sucho wytrzeć dobrze płótnem, potem włożyć do gorącego pieca, aby się upiekła zupełnie, co gdy nastąpi, odrzynać wierzchołki tak, aby łyżeczką kawianą można było wybrać zupełnie miękisz kartofli ze środka. Wziąć półkwarty masła, (gdyż kartofla wiele go potrzebuje), usiekać drobno cebuli i usmażyć ją w tem maśle, potem włożyć do tego miękisz wydrążony z kartofli, rozetrzeć razem, dodać trochę pieprzu tłuczonego, napełniać tą przyprawą wydrążone kartofle, wstawić na półgodziny do pieca, i dawać gorące do stołu".