Kruche ciasto z rabarbarem

Składniki

• rabarbar - ok. 1/2 kg,

• 3 jajka - osobno żółtka (do kruchego ciasta) i białka,

• kostka masła,

• 1,5 - 2 szkl. mąki,

• 1 szklanka cukru,

• szczypta soli,

• esencja waniliowa,

• cukier puder do dekoracji.

• Rabarbar umyj, osusz i pokrój w kosteczkę. Zasyp 3/4 szklanki cukru i odstaw na ok. 1,5 godziny, żeby puścił sok.

• Przygotuj kruche ciasto: żółtka utrzyj z resztą cukru, dodaj miękkie masło (3/4 kostki), szczyptę soli, esencję waniliową (według upodobań),dokładnie wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagnieć ciasto (musi się nadawać do rozwałkowania).

• Odłóż ciasto do lodówki na godzinę, żeby się ścięło (łatwiej będzie go rozwałkować). Rozpal piekarnik do temp. ok. 150 st. C.

• Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkuj je na stolnicy i wyłóż nim dno formy do tarty. Zanim jednak to zrobisz, posmaruj dno i ścianki formy olejem i oprósz bułka tartą. Ponakłuwaj ciasto widelcem.

• Z pokrojonego wcześniej rabarbaru odlej sok. Ułóż kawałki równomiernie na cieście. Z białek ubij pianę - dodaj do nich odrobinę soli.

• Z 1/3 kostki masła i szklanki maki zrób kruszonkę (możesz dodać wanilię oraz cukier i sól do smaku).

• Pianę z białek rozprowadź na powierzchni tarty. Z góry posyp ją kruszonką. Zapiekaj w piekarniku przez ok. 30 - 40 min. Po upieczeniu i przestygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem.

• Smaczne jeszcze cieple z bita smietana, albo z lodami wanilinowymi.

• Smacznego !!!