SPÓD
85g roztopionego masła + trochę do posmarowania blachy
140g drobno pokruszonych herbatników
1 łyżka cukru pudru

MASA
3 x 300g serka Philadelphia
250g cukru pudru, albo Golden Caster
3 łyżki mąki
1½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki drobno zmielonej skórki z cytryny
1½ łyżeczki soku z cytryny
3 jajka + 1 żółtko
280ml kwaśnej śmietany

POLEWA ŚMIETANOWA
150ml kwaśnej śmietany
łyżka cukru pudru

2 łyżeczki soku z cytryny

KUCHENKĘ ROZGRZAĆ DO 160C.POSMAROWAĆ OKRĄGŁĄ (~23CM ŚREDNICY) BLACHĘ MASŁEM. DO SPODU ROZTOPIĆ MASŁO NA PATELNI. WSYPAĆ POKRUSZONE CIASTKA I CUKIER DO PATELNI I WYMIESZAĆ, ŻEBY BYŁO RÓWNO NAWILŻONE. UŁOŻYĆ MIESZANKĘ NA SPODZIE BLACHY I PIEC 10 MINUT. OCHŁODZIĆ W CZASIE PRZYGOTOWYWANIA MASY.

DO MASY ROZGRZAĆ KUCHENKĘ DO 200 STOPNI.UBIĆ SEREK TAK,ŻEBY ZROBIŁ SIĘ PUSZYSTY. DODAWAĆ POWOLI CUKIER,MĄKĘ I SZCZYPTĘ SOLI I POWOLI MIKSOWAĆ.DODAĆ AROMAT WANILIOWY, SOK I SKÓRKĘ Z CYTRYNY. UBIĆ WSZYSTKO Z JAJKAMI. WYMIESZAĆ 280ML ŚMIETANY,ŻEBY ZROBIŁA SIĘ PUCHATA I ODMIERZYĆ OKOŁO 200ML I WYMIESZAĆ Z MASĄ. 180ML ODŁOŻYĆ NA PÓŹNIEJ. UBIĆ WSZYSTKO RAZEM,ŻEBY BYŁO PUCHATE I GŁADKIE.

POSMAROWAĆ BRYTFANKĘ MASŁEM. WLAĆ MASĘ I WYGŁADZIĆ NOŻEM. PIEC PRZEZ 10 MINUT. PRZYKRĘCIĆ PIEKARNIK DO 90C I PIEC PRZEZ KOLEJNE 25 MINUT. JEŻELI DELIKATNIE POTRZĄŚNIESZ BLASZKĄ, TO CIASTO POWINNO SIĘ TROSZKE RUSZAĆ. WYŁĄCZYĆ PIEKARNIK. JEŻELI CHCESZ CIASTO KREMOWE W ŚRODKU, ZOSTAW DRZWI OTWARTE, A JEŚLI BARDZIEJ TWARDE, TRZYMAJ DRZWI ZAMKNIĘTE. STUDZIĆ PRZEZ 2 GODZINY.

WZIĄĆ POZOSTAWIONĄ ŚMIETANĘ I POMIESZAĆ ZE SKŁADNIKAMI DO POLEWY. POSMAROWAĆ WIERZCH SERNIKA. PRZYKRYĆ LUŹNO FOLIĄ LUB SZMATKĄ I WSTAWIĆ NA NOC DO LODÓWKI