TARTA RUSTYKALNA Z WIŚNIAMI
150 g mąki orkiszowej razowej drobnomielonej (lub zwykłej mąki)
50 g zmielonych migdałów (użyłam nieobranych)
5 łyżek cukru trzcinowego
szczypta soli
100 g zimnego masła lub oleju kokosowego
1 - 2 łyżki zimnej wody lub 1/2 jajka
NADZIENIE:
500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
5 łyżek cukru trzcinowego
Ciasto: Mąkę wsypać do miski, dodać mielone migdały, cukier, sól, pokrojone w małą kosteczkę zimne masło lub olej kokosowy. Miksować mieszadłem miksera lub melaksera przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy).
Dodać wodę lub pół jajka i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Wiśnie wydrylować. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wiśnie włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszać.
Ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm bezpośrednio na papierze do pieczenia oprószonym mąką, w razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę gdyby ciasto kleiło się do wałka.
Przenieść razem z papierem na dużą blachę, na środku ułożyć wiśnie pozostawiając ok. 4 - 5 cm wolnego brzegu. Zawinąć ciasto na owoce, najlepiej podważając je łopatką, a następnie łopatką lekko docisnąć ciasto do owoców. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut na złoty kolor.
Gałka lodów waniliowych lub śmietankowych położona na jeszcze ciepłym kawałku ciasta. Jogurt grecki lub serek waniliowy.
