Tort Zebra na zimno

Składniki

Ciasto:
3 jajka
60g cukru
100 g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzka stolowa kakao
 
Krem:
4 zoltka
200 g cukru

1 szklanka mleka (250 ml)
otarta skorka z jednej cytryny
10 listkow zelatyny
750g serka naturalnego nieslodzonego
600 ml smietany 30% slodkiej
wisnie z kompotu (bez pestek)
2 lyzki ciemnego kakao
50 g rumu (ew kilka kropel aromatu rumowego)
100 g kompotu wisniowego

Ciasto:

Jaja ubic z cukrem na puch. Make wymieszana z proszkiem do pieczenia i kakao wsypac do masy jajecznej  przesiewajac przez sitko, delitaknie wymieszac.Wlac do 26cm totrownicy wylozonej papierem do pieczenia.Wstawic do podgrzanego piekarnika, piec 10-15 minutw temperaturze 160° (sprawdzac pataczkiem). Studzic na kratce kuchennej. Po ostygnieciu nasaczyc mieszanka 100 g kompotu z 25 g rumu.

Krem:

Zoltka, cukier, mleko i skorke cytrynowa rozmieszac i zagotowac na malym ogniu, gotowac jeszcze 1-2 minuty, ciagle mieszajac. Dodac polowe rumu, wymieszac. Odstawic do ostygniecia.

Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie. Po ok 10 minutach odcisnac reka i wlozyc do jeszcze cieplej masy jajecznej, dokladnie wymieszac, dodac serek, wymieszac. Wychlodzona smietane ubic na sztywno, dodac do masy

serowo-jajecznej, delikatnie, ale dokladnie wymieszac az do polaczenia sie obydwu mas. Masy podzielic na pol, do jednej dodac kakao.

Na uprzednio przygotowanym nasaczonym blacie biszkoptowym rozlozyc wisnie. Na srodek wlac duza lazke jasnej masy, na to lyzke masy ciemnej. Mase nalezy wlewac z kilkucentymetrowej wyskosci zeby kazda nasepna warstwa masy „rozbijala” poprzednia i rozlewala ja na boki. Wlewac obydwie masy na przemian az do wyczerpania. Jezeli gora ciasa bedzie nierowna nalezy podlozyc pod tortownice scierke i lekko stuknac dnem o blat stolu. Mozna udekorowac bita smietana.

Wstawic do lodowki na conajmniej 2 godziny.