Paprykę umyć, wyciąć nasiona i białe części, pokroić wzdłuż. Włożyć do większego naczynia (miska, garnek), zalać olejem i zostawić na 12 godzin. Co jakiś czas wstrząsać garnkiem.

Zagotować składniki zalewy, ostudzić, przecedzić.

Paprykę ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach, do każdego włożyć sprawiedliwie odcedzone przyprawy, zalać chłodną zalewą.
Olej, który został w garnku porozdzielać proporcjonalnie do każdego słoika na wierzch. Zakręcić i pasteryzować 20 minut (od zagotowania wody w garnku do pasteryzacji).

Z tej ilości wyszło mi dokładnie 10 słoiczków ("dżemowych").Papryka ta jest aromatyczna i bardzo smaczna dzięki zastosowaniu octu estragonowego.