Tort z polewą czekoladową

Składniki

• 250 g masła, szczypta soli

• 250 + 200 g cukru

• 6 + 7 jajek

• tarta skórka cytrynowa

• 125 g kaszy manny tarta bułka

• 125 + 55 g mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka tartej laski wanilii

• 1/2 I kwaśnej śmietany

• 100 g tartych migdałów

• 175 g cukru pudru i odrobina soku cytrynowego lub 200 g polewy czekoladowej

• 50 g siekanych orzeszków pistacjowych

Sposób przygotowania

1. 1

Masło, sól i 100 g cukru utrzeć na krem, dodając kolejno 6 żółtek. Dodać 125 g mąki, 125 g mąki ziemniaczanej i odrobinę skórki cytrynowej. 6 białek i 150 g cukru ubić na pianę.

2. 2

Pianę wymieszać z kremem. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm i upiec. Wystudzony krąg tortu przekroić na 3 części.

3. 3

W kąpieli wodnej ubić 7 jajek ze szczyptą soli, 200 g cukru, tartą laską wanilii, 55 g mąki ziemnia­czanej, śmietaną i migdałami. Podgrzać, a kiedy krem zgęstnieje, zdjąć z ognia. Wystudzić mieszając od czasu do czasu. Posmarować kremem kręgi tortu.

4. 4

Powierzchnię tortu posmarować lukrem lub polać polewą czekola­dową i posypać siekanymi orzeszkami pistacjowymi.