Ciasto Jogurtowo-Biszkoptowe Z Brzoskwiniami

Ilość: forma o wym. 32/23 cm (na tą wyrósł mi na wys. 3-3,5 cm) lub odrobinę mniejsza

Składniki (wszystkie muszą mieć temp. pokojową):

• 4 duże jajka

• 2 szkl. cukru (440 g) - można dać mniej

• 300 ml jogurtu naturalnego

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 1 szkl. oleju

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 szkl. mąki pszennej (340 g)

• 0,5 kg brzoskwiń z puszki (waga po odsączeniu)

Składniki Na Lukier:

• 50 ml soku z puszki po brzoskwiniach

• ponad 0,5 szkl. cukru pudru (100 g)

Przygotowanie Ciasta:

1. Oddzielić białka od żółtek.

2. Ubić/Zmiksować białka na puszystą konsystencję.

3. Dodać cukier.

4. Ubijać/Miksować do momentu, kiedy cukier zmniejszy swą objętość.

5. Dodać po kolei żółtka, ubijając/miksując do momentu, kiedy uzyskamy jednolity kolor.

6. Wlać jogurt.

7. Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.

8. Wlać ekstrakt z wanilii oraz olej.

9. Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.

10. Do masy przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

11. Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką do momentu, kiedy masa całkowicie uzyska jednolitą konsystencję bez większych grudek.

12. Lekko odsączyć na ręczniku papierowym brzoskwinie z puszki.

13. Pokroić je na paski.

14. Układać w 3. rzędach wzdłuż formy na cieście.

15. Rozgrzać piekarnik do 180* C.

16. Piec 45-50 min., aż wierzch ciasta zarumieni się (przez dłuższy czas ciasto nie będzie rosło znacząco, ale bez obaw w końcu się ruszy i urośnie odrobinę, lecz nie należy do tych ciast, które podwajają swoją objętość).

17. Wyciągnąć z piekarnika bezpośrednio po upływie czasu pieczenia lub 5 min. po czasie.

Przygotowanie Lukru:

1. Podgrzać lub nawet zagotować sok z brzoskwiń.

2. Dodać do niego cukier puder.

3. Energicznie wymieszać widelcem, mieszadłem lub zmiksować, aby wszystko się połączyło i otrzymało gładką konsystencję.

Przygotowanie Końcowe:

1. Ciepłym lukrem polać ciasto.

2. Pozostawić do zastygnięcia lukru.

3. Konsumować.

4. Ciasto przechowywać w temp. pokojowej.