Kiełki fasoli adzuki

Małe czerwone fasolki adzuki (Vigna angularis), nazywane czasami czerwoną soją, są powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej, skąd się wywodzą. Zawierają ok. 25% białka i wszystkie aminokwasy (w tym duże ilości lizyny), poza tryptofanem. Są wyjątkowo bogate w żelazo, wapń, oraz niacynę (wit. B3). Kiełki adzuki są szczególnie polecane przy chorobach trzustki i nerek. Są doskonałym źródłem kwasu foliowego (wit. B9).

W smaku fasolka adzuki jest podobna do fasolki mung i mogą one być stosowane alternatywnie.

Wskazówki dotyczące hodowli

Czas namaczania nasion:

10-12 h

Czas kiełkowania:

5-6 dni

Zalecana metoda hodowli:

woreczek, słoik, kiełkownica

Jak jeść:

podduszone lub surowe

Wartości odżywcze kiełków

Witaminy

A, B1, B2, B3, B5, B6, B9

Składniki mineralne

Wapń, żelazo, magnez, cynk, potas, mangan, fosfor, miedź, selen

Inne

Błonnik, fitosterol, białko (25%)