Potrawka z fasolki szparagowej z marchewką i cebulą
2 porcje

3 duże garście fasolki (tyle, aby zmieściło się na jednej dużej patelni)
3-4 średnie marchewki
2 średnie cebule
1 większy pomidor
5 łyżek masła
3-5 łyżek olivy z oliwek (albo oleju)
3 łyżki octu jabłkowego
3 płaskie łyżki cukru
3 ziarnka ziela angielskiego, 3 listki laurowe, pieprz (ewentualnie), sól do smaku

1. Fasolkę umyj, oczyść, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie (albo na parze soląc ją po wierzchu)do miękkości (ok.15 min).

2. W tym czasie pokrój cebule i usmaż na 3 łyżkach masła, delikatnie posól. Kiedy cebula zmięknie i delikatnie zrumieni się, dodaj startą na dużych oczkach (tarki) marchew, ziele i listki laurowe. Wymieszaj i smaż aż marchew zmięknie troszeczkę. Dodaj ocet i cukier, a za chwilę pozostałe masło i olivę. Smaż jeszcze trochę, próbując…Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora. Na końcu dodaj sól i pieprz(ewentualnie) do smaku.

3. Fasolkę wyjmij, osącz i dodaj do marchewki z cebulą, która dusi się na patelni. Posyp dwoma łyżkami parmezanu i duś jeszcze trochę.

4. Wyłóż na talerze i posyp taka ilością parmezanu jaką lubisz:).