Biscotti podwojnie czekoladowe na miodzie

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/4 szklanki kakao

• 1 duże jajko

• 80 g płynnego miodu

• 1/3 szklanki drobnego cukru

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• szczypta soli

• pół szklanki posiekanych z grubsza orzechów włoskich

• pół szklanki posiekanej ulubionej czekolady lub groszków czekoladowych (chocolate chips)

Mąkę wymieszać z kakao, sodą, solą. Jajko roztrzepać (można mikserem), zmiksować lub dokladnie wymieszać z cukrem i miodem. Dodać suche składniki i zmiksować. Dodać czekoladę i orzechy - wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt sypka by połaczyć w całość, dodać łyżkę miodu.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 30 - 35 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 180ºC przez 30 minut, aż będzie lekko brązowe i twardsze, może popękać. Wyjąć, przestudzic przez 10 minut.

Po wystudzeniu pokroić je nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 30 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.