Sałatka cukiniowo-marchewkowa

Młodziutka cukinia z marchewką w sosie winegret.

60 dag małych cukini (o średnicy 4-5 cm)

4 marchewki

garść pestek słonecznika

pęczek koperku

2 ząbki czosnku

4 łyżki octu winnego

12 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz

cukier puder

Marchewki oczyścić i pokroić w talarki. Cukinie także pokroić w talarki. Zagotować niewielką ilość osolonej wody, wrzucić marchewkę, gotować 10 minut. Następnie wrzucić cukinię i gotować jeszcze 5 minut. Warzywa wyjąć, osączyć i wystudzić. Ocet winny wymieszać z oliwą, musztardą, posiekanym koperkiem, zmiażdżonym czosnkiem. Przyprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Pestki dyni prażyć przez chwilę na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat. Warzywa wymieszać z sosem, posypać pestkami i schłodzić.

---