Polędwiczki w sosie koperkowo-szczypiorkowym.

2 polędwiczki wieprzowe

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

300ml śmietany 22%

łyżka mąki

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

Polędwiczki pokroić na tzw. medaliony, oprószyć solą i pieprzem.

Tłuszcz rozgrzać na patelni, wrzucić polędwiczki, obsmażyć, podlać odrobiną wody i dusić około 20 minut.

W garnku rozgrzać trochę tłuszczu, wrzucić pokrojony szczypiorek (najlepiej za świeżymi cebulkami) smażyć przez 2 minuty.

Śmietanę wymieszać z mąką, zahartować sosem z duszenia mięsa i wlać do szczypiorku, dodać sos z duszenia i zagotować, tak aby całość trochę zgęstniała.

Dodać posiekany koperek, wymieszać i wrzucić mięso.

Podawać z małymi placuszkami rostli.

---