Tort mokka z kremem maślanym

Czas przygotowania: 60 min Czas pieczenia: 30 min

• 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej

• 70 g mąki krupczatki

• 40 g mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 250 g miękkiego masła

• szczypta soli

• 1 łyżeczka startej laski wanilii

• 2 łyżki soku z cytryny

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 200 g cukru pudru

• 20 g wiórków migdałowych

• 16 ziarenek kawy do przybrania

Formę tortową (o średnicy 24 cm) wyłożyć pergaminem. Białka ubijać na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.

Ostrożnie dodać 3 żółtka, skórkę cytrynową oraz mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i piec 35 minut w rozgrzanym piekarniku.

W międzyczasie utrzeć masło z cu­krem pudrem, 3 żółtkami i kawą i schłodzić.

Migdały uprażyć na patelni. Upie­czony biszkopt przekroić na 3 części. Biszkopty posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim. Boki tortu posmarować kremem, a wierzch przybrać migdałami i ziarenkami kawy.