Karkówka duszona z pieczarkami

Składniki:

• 1 kg schabu karkowego

• 1/2 kg pieczarek

• 2 szklanki rosołu

• 1 łyżka mąki

• 3 łyżki masła

• 3 cebule

• sok z cytryny

• sól, pieprz

• majeranek

Sposób przyrządzania:

Mięso umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny, a następnie natrzeć solą i oprószyć mąką. W garnku roztopić masło, włożyć mięso i na mocnym ogniu podgrzać do zarumienienia z każdej strony, po czym znacznie zmniejszyć ogień.

Cebule i grzyby obrać, oczyścić i posiekać. Na patelni stopić pozostałą część masła i lekko podsmażyć na nim cebulę. Dodać grzyby, wymieszać i dusić przez ok. 10-15 minut, dodając sól i pieprz do smaku.

Całość przełożyć do mięsa, wlać gorący rosół i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. godzinę, aż do uzyskania miękkości. Gotowe mięso pokroić na plastry i gorące podawać z ziemniakami.