TORT CZEKOLADOWY AMARETTO
wg Gordon Ramsay

Składniki:

• miękkie masło do wysmarowania formy

• 350 g gorzkiej czekolady (ok. 60 proc. zawartości kakao)

• 6 łyżek likieru Amaretto

• 4 duże jajka - oddzielnie białka i żółtka

• 50 g ciasteczek amaretti, pokruszonych

• 200 g miałkiego cukru

• kakao do posypania

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzewam do 180 st.
   Formę średnicy 20 cm smaruję masłem, zaś brzegi wykładam papierem do pieczenia.

2. W kąpieli wodnej zaczynam rozpuszczać czekoladę- kiedy staje się coraz bardziej miękka i płynna powoli mieszając dodaję alkohol - do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Oddzielnie ubijam żółtka - na puszystą masę.
   W kolejnej misce ubijam białka na pianę, pod koniec powoli dodając cukier.

4. Następnie kolejno łączę: do masy czekoladowej, lekko ostudzonej dodaję pokruszone ciastka, żółtka a na końcu powoli - pianę z cukrem.

5. Masę przekładam do tortownicy. Piekę 40 minut. Po tym czasie tort zostawiam do ostygnięcia w piekarniku.
   Ramsay poleca podawać go z bitą śmietaną lub mascarpone.