Ziemniaki po węgiersku na kwaśno.

60 dag ziemniaków

1,5 łyżki smalcu wieprzowego

1 łyżka mąki pszennej

1 mała cebula

50 ml kwaśnej śmietany

1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki octu winnego sól i pieprz do smaku

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki (grubości ok. 1 cm) i ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Odcedzić. Wywar z ziemniaków ochłodzić i zachować. Na patelni rozgrzać smalec. Zeszklić na nim cebulę. Dodać zioła i mąkę. Poddusić do zgęstnienia sosu. Dodać ziemniaki i ugotować do miękkości. Posolić, popieprzyć i zakwasić octem winnym do smaku. (Potrawa musi mieć zdecydowanie kwaskowy smak)
Podawać do pieczonych i smażonych mięs.