Zrazy zwijane z indyka po litewsku

1 kg fileta z indyka

1 główka białej kapusty (najlepsza młoda)

2 średnie cebule

1 jajko

2-3 łyżki tartej bułki

200 ml rosołu może być z kostki

3 łyżki masła

1 łyżka mąki

50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na plastry (ok. 1,5 cm). Rozbić. Posolić i popieprzyć. Kapustę umyć pozbawić głąba i drobno poszatkować. Zalać lekko posolonym wrzątkiem i dusić ok. 5 min. Odcedzić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na 1 łyżce masła. Wymieszać z kapustą i tartą bułką i lekko posolić. Powstałą masę rozsmarować na rozbitych zrazach. Ściśle zwinąć. Obwiązać bawełnianą nitką. W rondlu rozgrzać resztę masła. Włożyć rolady. Obsmażyć na złoty kolor. Podlać rosołem zmieszanym z winem. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zrazy wyjąć. Usunąć nitkę. Sos zagęścić mąką. Podprawić do smaku solą i pieprzem. Polać nim zrazy.
Podawać z ziemniakami z wody i sezonową surówką