Spody do pizzy
Spód klasyczny drożdżowy
2 dag drożdży
cukier
½ szklanki płynu - wody, oleju i mleka
1 szklanka mąki pszennej
sól
Drożdże zasypujemy niewielką ilością cukru, a gdy się rozpuszczą - dodajemy do mieszanki płynów. Do miski przesiewamy przez sito mąkę i szczypte soli, wlewamy płyn i starannie wyrabiamy. Ilość płynu zależy od tego, ile wchłonie mąka - ciasto musi być miękkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia i nakrywamy ścierką. Potem rozwałkowujemy na blasze, rozkładamy nadzienie i zapiekamy. W razie pośpiechu ciasto może wyrastać tylko raz - na blasze.
Spód kruchy na oliwie
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
½ szklanki płynu (3/4 mleka i ¼ oliwy lub oleju)
Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, mleko łączymy z oliwą i tę mieszaninę wlewamy do miski z mąką, ucieramy. Gotowe ciasto rozklepujemy na cienki placek na blasze wysmarowanej lekko oliwą, nakładamy nadzienie i pieczemy w nagrzanym piekarniku.
Spód ziemniaczany
15 dag ziemniaków
15 dag mąki
1 łyżeczka do proszku do pieczenia
sól
15 dag masła
1 żółtko
Ziemniaki gotujemy, obieramy i jeszcze ciepłe przecieramy. Wykładamy na stolnicę i posypujemy przez sitko mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodajemy tłuszcz i żółtko i wszystko wyrabiamy. Rozwałkowujemy na blasze posmarowanej cienko masłem - warstwa ciasta nie powinna być zbyt gruba. Pieczemy w 180ºC przez 40 minut. Nadzienie można rozłożyć na surowym cieście.
Sosy do pizzy
Sugo (sos pomidorowy)
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
2-3 łyżki oliwy lub oleju
5 średnich pomidorów
sól, pieprz
mielona papryka
cukier
czerwone wytrawne wino
Cebule pokrojone w kosteczkę i zmiażdżony czosnek dusimy na oliwie lub oleju, aż będą przezroczyste i miękkie. Pomidory parzymy i obieramy z skórki. Dodajemy w plasterkach do cebuli. Mieszając smayżmy, aż zgęstnieje, wówczas odstawiamy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i cukrem do smaku. Możemy też dodać odrobinę czerwonego wytrawnego wina.
Sos boloński
1 cebula
1 marchew
kawałek selera
1 pietruszka
natka pietruszki
20 dag wołowiny
10 dag boczku
sól, pieprz
2 łyżki oleju
1-2 łyżki przecieru pomidorowego
Surowe warzywa z natką oraz wołowinę i boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy dokładnie i dodajemy sól i pieprz do smaku. Na patelni podgrzewamy olej i dusimy masę, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć i stanie się brązowa. Wtedy dodajemy przecier pomidorowy, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilę dusimy. Sos nakładamy na wyrośnięte ciasto, posypujemy żółtym serem i zapiekamy.
Sos włoski pani Bożeny
1 cebula
1 marchewka
puszka pomidorów
1 łyżeczka mielonej papryki
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
szczypta chili
olej do smażenia
Cebulę podsmażyć. Dodać startą marchew i dusić kilka minut. Potem wlać puszkę pomidorów w sosie. Doprawić według upodobania. Wyłożyć na cieście, przykryć żółtym serem i zapiec.