Pierogi z kaszą gryczaną

• ok 45 dag mąki pszennej

• szklanka gorącej wody

• dwie łyżki oleju

• szklanka kaszy gryczanej

• masło

• 25 dag tłustego twarogu

• 2 cebule

• 1 jajo

• majeranek

• sól

• pieprz

Z mąki, wody i oleju zagnieść ciasto na pierogi. Ciasto powinno być gładkie. Rozwałkować, wykroić krążki za pomocą szklanki lub okrągłej zakrętki. Kaszę ugotować w osolonej wodzie w proporcji 1:2, ostudzić. Dodać twaróg rozgnieciony widelcem, cebulę zeszkloną na maśle, jajko, majeranek, sól, pieprz do smaku. Z ciasta i farszu przygotować pierogi. Wrzucać na osoloną, gotującą się wodę. Gotować ok 2 minut od wypłynięcia.

Dodaj do Ulubionych

Kotlety z kaszy gryczanej

• kasza i ryż

Składniki

• sól

• pieprz

• olej 6 łyżek

• bułka tarta 4 łyżki

• kasza gryczana 15 dag

• parmezan 5 łyżek

• jajka 2 szt.

• por 20 dag

Wydrukuj przepis »

05/12/2007

Kotlety z kaszy gryczanej

Z myślą o Dniach Kawy przeglądałem stare numery miesięcznika Kuchnia. W numerze ze stycznia 1996 trafiłem na dział pt. Jarskie kotlety, a tam właśnie na ten przepis, który swego czasu dosyć często gościł na naszym stole. Wtedy robiliśmy go ze zwykłym żółtym serem, a wczoraj pierwszy raz według oryginalnej receptury czyli z parmezanem. Kotlety serwowaliśmy z sosikiem pomidorowym oraz fasolką szparagową z groszkiem i było pysznie.

SKŁADNIKI: 15 dag kaszy gryczanej, 20 dag pora, 5 łyżek startego parmezanu, 2 jajka, 4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, 6 łyżek bułki tartej do obtaczania, 6 łyżek oleju do smażenia.

SPOSÓB WYKONANIA: Kaszę gryczaną przebrać, opłukać, zalać w garnku 1 i pół szklanki wody i ugotować na półsypko. Por umyć, oczyścić pokroić w plasterki i udusić w niewielkiej ilości wody. Ostudzoną kaszę i por zemleć w maszynce, dodać ser, jajka i tartą bułkę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju.

Pierogi ruskie

Ziemniaczany Tydzień prawie się kończy , a u mnie pustki ziemniaczane ( nie liczę znalezionego u Edysi przepisu na drożdżową babkę z ziemniakami ) . Postanowiłam coś dorzucić do kompletu ;-)

Dawno nie robiłam ruskich pierogów , więc moje pierogożerne dziecko było zachwycone , kiedy wczoraj zabrałam się za ich lepienie . I miałam nie byle jakie wsparcie - moja pociecha pognała do łazienki umyć ręce , a potem stanęła w gotowości obok mnie i zaczęła lepić pierożki - całkiem sama :-)

Każdy ma swój wypróbowany przepis na ciasto pierogowe , ja od ładnych paru lat robię wg przepisu , który podaję niżej .

Proporcje podaję w przybliżeniu , bo zwykle robię "na oko" i nie ważę składników :-)

Składniki :

ciasto pierogowe:

• mąka - ok.500-700 g

• gorąca woda

farsz :

• 5-6 średnich ziemniaków - ugotowanych i przeciśniętych przez praskę

• ok.30-40 dag białego sera ( daję przeważnie półtłusty )

• 1 duża cebula

• sól , pieprz

• oliwa do podsmażenia cebulki

Do dużej miski wsypać mąkę i wlać do niej ok.200-300 ml gorącej wody . Zamieszać , odstawić na chwilę . Po chwili zacząć zagniatać ciasto . Jeżeli w trakcie zagniatania okaże się za gęste , należy dolać jeszcze trochę gorącej wody ; jeżeli za rzadkie - dosypać mąki . Ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne .

Przygotować farsz : ziemniaki wymieszać z rozdrobnionym serem na gładką masę . Cebulkę pokroić w drobną kostkę , podsmażyć na rumiano , dodać do ziemniaków i sera , dokładnie wymieszać . Doprawić solą i pieprzem do smaku .

Ciasto podzielić na części , przykryć ściereczką , żeby nie wysychało . Każdą część rozwałkować dość cienko , wykrawać krążki szklanką . Na każdy krążek nakładać czubatą łyżeczkę farszu , zlepiać pierogi i układać je na umączonej deseczce .

Zagotować w dużym garnku wodę z solą ( ok.2 łyżeczki soli ) i łyżką oliwy . Na wrzątek wrzucać partiami pierogi , zamieszać , przykryć . Kiedy wypłyną - gotować jeszcze przez 2-3 minuty . Wyjmować łyżką-cedzakiem , odsączyć , układać na talerzu .

Podawać z gęstą kwaśną śmietaną .

A tu pierożki ulepione osobiście przez moją córcię - żaden się nie rozpadł w czasie gotowania ! :-)

robię tak jak mnie mama nauczyła. LECZO

Składniki na około 2 porcje:

• 3 papryki

• 3 pomidory

• 1 mała cukinia (ze skórką)

• średnia cebula

• kiełbasa (ja daję podwawelskę)

• boczek wędzony

• 1 łyżeczka cukru

• liść laurowy

• 3 ziarenka ziela angielskiego

• 1 łyżeczka vegety

Paprykę oczyścić, wyjąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę lub paski. Cukinię pokroić w kostkę i razem z papryką podsmażyć na oleju przez około 10 minut.

Pomidory sparzyć, włożyć na moment do zimnej wody,obrać ze skórki. Potem oczyścić z nasion i podsmażyć na oleju, aż do momentu rozgotowania (powstania papki).

Cebulę posiekać, kiełbasę pokroić w półplasterki, a boczek w paski. Następnie cebulę zeszklić na oleju, dodać kiełbasę, boczek i całość podsmażyć.

Połączyć wszystkie składniki, przyprawić i całość dusić jeszcze około 10 minut.

Zapiekanka ziemniaczana

Taka zapiekanka często gości na moim stole, ale dopiero teraz udało mi się zrobić jej zdjęcie zanim zniknęła ze stołu. Wykorzystuję do niej resztki wędlin i warzyw, które mam w lodówce. Za każdym razem wychodzi inna i niepowtarzalna. Zamiast wędlin można użyć mięsa mielonego, wzbogacić ją sosem pomidorowym, żółtym serem lub tym, na co akurat macie ochotę.
Moja wczorajsza wersja wyglądała tak:



Do zrobienia jej użyłam:

- kilograma ziemniaków - podgotowałam je w słonej wodzie przez kilka minut, lekko przestudziłam i pokroiłam w plasterki,
- wędliny - ok. 30-40 dag, podsmażyłam ją z dwoma cebulami i 3 ząbkami czosnku oraz mieszanką ziół do dań z ziemniaków,
- 20 dag pieczarek - chwilę podsmażyłam je z solą na suchej patelni,
- sosu beszamelowego - 3 łyżki maki na niecałe pół litra mleka,
- przypraw - tym razem sos beszamelowy wymieszałam z gotową mieszanką do zapiekanek, która w swoim składzie miała zioła i ser.

Wszystkie składniki poukładałam warstwami, polałam sosem i piekłam przez 45 minut w 200 stopniach. Niewiele pracy a efekt przepyszny.

Polecam! Skomen Makaron z pomidorami i boczkiem

---