Tradycyjna pieczona karkówka

Przepis na tradycyjną pieczoną karkówkę z czosnkiem i ziołami - kminkiem, majerankiem i jałowcem. Najlepiej żeby leżała w ziołach jak najdłużej, wtedy dobrze przejdzie ich aromatem.

Składniki
ilość porcji: 8

• 1,5 kg karkówki

• 4 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka mielonego kminku

• 1 łyżeczka majeranku

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 5 ziaren jałowca

• łyżeczka listków tymianku (oberwanych z łodyżek)

• sól i pieprz do smaku

• olej rzepakowy

Sposób przygotowania

• Ziarna jałowca i ziela angielskiego rozgnieść nożem. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z ziołami i zgniecionymi ziarnami, solą (ok. 2 łyżeczki) i pieprzem i dodać tyle oleju, żeby powstała pasta.

• Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na dość dużym kawałku folii aluminiowej. Powstałą pastą dobrze natrzeć mięso, owinąć folią aluminiową i wstawić do naczynia, w którym będzie pieczona. Odstawić na co najmniej 4 godziny, najlepiej na 12 godzin w lodówce.

• Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Piec mięso przez ok. 1,5 - 2 godzin. Sprawdzić nożem czy mięso jest miękkie.