Ciasto Królowa nocy

Składniki na blaszkę 25x35 cm:

·         8 jajek w temperaturze pokojowej (białka i żółtka osobno)

·         130 g drobnego cukru do wypieków

·         300 g mąki pszennej tortowej

·         40 g kakao

·         1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

·         szczypta soli

Dodatkowo:

·         do nasączenia 2/3 szklanki mocnego naparu z herbaty wymieszanego z sokiem z połowy cytryny

·         do dekoracji - biała czekolada (wg uznania)

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z kakao i szczyptą soli.

W dużej misce miksujemy białka dodając pod koniec po 1 łyżce cukru pudru. Kiedy masa białkowa będzie sztywna dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do masy jajecznej stopniowo dodajemy mąkę z kakao mieszając delikatnie rózgą, żeby ciasto za bardzo nie opadło. Biszkopt przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170 stopni C (grzałka góra-dół) około 30-35 minut. Ciasto pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Rozcinamy na 2 blaty.

Krem kajmakowy:

·         500 g serka mascarpone

·         150 g masy kajmakowej (z puszki)

·         100 g białej czekolady

Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do małej metalowej miski i ustawiamy ją na garnku z lekko gotującą się wodą. W tym czasie w większej misce przez chwilę miksujemy serek mascarpone, po czym dodajemy masę kajmakową i wszystko razem jeszcze chwilę miksujemy. Kiedy czekolada się rozpuści, mieszamy ją, lekko przestudzamy, dodajemy do masy kajmakowej i miksujemy.

Dolną połowę biszkoptu nasączamy połową herbaty z cytryną, wykładamy na niego masę i na wierzch kładziemy drugą połowę biszkoptu.

Krem czekoladowo-nugatowy:

·         500 g serka mascarpone

·         150 g kremu nugatowego typu Nutella (może być jakaś tańsza wersja z sieciówki)

·         100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do małej metalowej miski i ustawiamy ją na garnku z lekko gotującą się wodą. W tym czasie w większej misce przez chwilę miksujemy serek mascarpone, po czym dodajemy krem nugatowy i wszystko razem jeszcze chwilę miksujemy. Kiedy czekolada się rozpuści, mieszamy ją, lekko przestudzamy, dodajemy do masy nugatowej i miksujemy.

Biszkopt nasączamy pozostałą herbatą z cytryną, wykładamy na niego masę i ewentualnie ozdabiamy wierzch.

Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

2