Restauracja „U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów	Schemat procesu technologicznego		Z.4.4.4 a
						Egzemplarz nr 1
						Strona 1 z 1
Data: 04.10.2007.	Wydanie 01 / 2007	Podpis	Data
Opracował:	Paweł Nowak
Zatwierdziła:	Jan Nowak

B.POTRAWY MIĘSNE W MAŁYCH KAWAŁKACH

Przyjęcie surowca do restauracji

CCP1

Przechowywanie surowców

Przyprawy ,dodatki Mięso przechowywane Mięso przechowywane

w zamrażarkach CCP2 w lodówkach CCP2

Rozmrażanie

Mycie Woda

Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka wstępna Rozdrabnione warzywa

w schemacie technologicznym

-warzywa,owoce

Do produkcji potraw kombinowanych Obróbka termiczna

Schładzanie CCP2 Przechowywanie

potraw w lodówce CCP4

Naczynia,sztućce Serwowanie Podgrzewanie potraw