Sałatka z buraczków

Składniki:

Buraczki - 6 kg

Papryka - 1 kg

Cebula - 1 kg

Cukier - 30 dkg

Sól - 10 dkg

Ocet 10% - 400 ml

Przygotowanie:

1. Buraczki umyć ugotować do miękkości poszatkować w paski

2. Cebulę obrać pokrajać w talarki

3. Paprykę obrać umyć poszatkować w paski

4. Do cebuli i papryki dodać sól wymieszać i pozostawić na ok. min 30 min celem zmięknięcia.

5. Dodać poszatkowane buraczki cukier i ocet wymieszać podgrzać do temperatury powyżej 60^oC .

6. Nakładać do umytych słoi i zakręcić wygotowanymi wieczkami.

7. Pasteryzować w temperaturze 85 - 90^oC przez 25 min słoje 0,720, słoje 0,900.

Słoje 0,500 pasteryzować ok. 20 min. Po zakończeniu pasteryzacji słoje ostrożnie schłodzić.