Papryka faszerowana pieczarkami
4 duże czerwone papryki
75 dkg pieczarek
2 średnie cebule
3 dkg wędzonego boczku
1/2 szklanki bulionu
1 pęczek natki pietruszki
5 łyżek kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
tłuszcz do formy
Oczyścić pieczarki, umyć, pokroić w plasterki. Przekroić papryki wzdłuż na połowę, oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić boczek w cienkie plasterki. obrać czosnek i cebulę, pokroić w drobną kostkę. Opłukać i osuszyć natkę pietruszki. Część odłożyć do dekoracji, resztą drobno posiekać. Rozgrzać tłuszcz na patelni, podsmażyć boczek, odłożyć na talerzyk. wrzucić czosnek i cebulę, zeszklić. Dodać pieczarki, dusić 5 minut. Wlać śmietanę, dodać natkę pietruszki. Dodać sól i pieprz.
Napełnić masą połówki papryki, przykryć boczkiem, ułożyć w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Wlać bulion, wstawić formę do piekarnika.
Piec około 45 minut w temperaturze 225 stopni. Udekorować natką pietruszki.
Pulpeciki Aleex w sosie pomidorowym
gotowane mięso (drobiowe i wołowe, ale może być dowolne)
marchewka gotowana
sucha bułka (lub trochę bułki tartej)
jajko (1 lub 2 zależy od ilości mięsa)
przyprawy
koncentrat pomidorowy
bazylia
odrobina mąki
Gotowane mięso rozdrobnić, dodać marchewkę i zmielić bardzo dokładnie. Ja robię to w mini robocie browna, wtedy ma ono taką konsystencję jak na pasztet.
Namoczyć suchą bułkę w wodzie, kiedy zmięknie, odcisnąć i dodać do mięsa.
Wbić jajko, dodać przyprawy i wyrobić mięso, aby stanowiło zwartą masę (nie może się rozpadać). Z masy mięsnej formować pulpeciki, obtaczać je w mące.
Do garnka wlać ok 1,5 szklanki wody, dodać 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego, doprawić pieprzem, wegetą, maggi i bazylią. Zagotować. Pulpeciki przełożyć do garnka. Na 10 minut przed podaniem zalać je wrzącym sosem. Gotować około 5 minut. Dłuższe gotowanie nie jest potrzebne, ponieważ pulpeciki są z gotowanego mięsa. Podawać polane sosem do pieczywa, ziemniaków lub innych dodatków. Pulpeciki są bardzo delikatne, ich smak zaostrza sos pomidorowy. Jeśli ktoś woli ostrzejszy smak, można do mięsa dodać zmieloną cebulę. Smacznego.