"Dorsz z bazyliowym pesto "

Składniki:

1 kg filetów z dorsza,
1 kg marchewki,
3 kromki pieczywa tostowego,
4 łyżki soku z cytryny,
3 pęczki bazylii,
10 dkg orzeszków piniowych,
3 ząbki czosnku,
12 dkg śmietany kremówki,
2 łyżki mielonego parmezanu,
10 łyżek oliwy z oliwek,
10 zielonych oliwek ewentualnie papryka lub kapary.

Sposób przyrządzenia:

        Obrać marchewkę, pokroić w cienkie plastry i gotować ok. 10 min. w osolonej wodzie.
        
        W tym czasie opłukać rybę, osuszyć i podzielić na 4 części. Chleb tostowy zmielić.
        
        W żaroodpornym naczyniu ułożyć marchewkę i filety z ryby. Skropić 2 łyżkami soku z cytryny. Przygotować sos pesto - zmiksować listki bazylii, oliwę, parmezan, czosnek, orzeszki piniowe. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sosem pesto posmarować rybę, posypać zmielonymi tostami i polać śmietaną. Piec 25 min. w temp. 200°C. Upieczoną rybę można udekorować oliwkami, papryką lub kaparami.