Jajecznica po brazylijsku

20 dag ugotowanej białej fasoli

6 jajek

2 łyżki masła

1 łyżka koncentratu pomidorowego (30%)

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy curry

sól i pieprz do smaku

Na patelni rozgrzać masło. Dodać fasolę, koncentrat pomidorowy, paprykę i curry. Posolić i popieprzyć do smaku. Smażyć ok 3 min. Jajka wybić do miseczki. Rozkłócić trzepaczką. Wlać do usmażonej z przyprawami fasoli. Smażyć do ścięcia się jajek. Posypać zieleniną.
Podawać z białym pieczywem.