Składniki:

• 350 g rozgotowanej kaszy gryczanej
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 2 łyżki masła
• 2 jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 150 g marynowanego szczawiu
• 320 g polędwiczek wieprzowych
• 1 por
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• sól, pieprz, oliwa

• rozgotowaną kaszę gryczaną przekładamy do miski, dodajemy 2 jaja, mąkę pszenną, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki, posiekany czosnek, sól, pieprz; całość dokładnie mieszamy

• na patelni rozgrzewamy oliwę i wykładamy masę gryczaną łyżką, formując niewielkie placki; smażymy na złoty kolor z każdej strony

• polędwiczki wieprzowe kroimy w poprzek włókien pod skosem na niewielkie medaliony, po czym marynujemy je w misce z dodatkiem soli, pieprzu, posiekanego czosnku, świeżego rozmarynu i oliwy

• na rozgrzanej patelni układamy medaliony z polędwiczek wraz z gałązkami rozmarynu z marynaty

• kiedy usmażą się z jednej strony, przekładamy na drugą i dodajemy posiekanego pora; patelnię przykrywamy i całość smażymy jeszcze parę minut

• do rondla wlewamy śmietankę i gotujemy ją kilka minut na średnim ogniu, aż zredukuje się do połowy objętości; dodajemy przesiekany szczaw marynowany, sól, pieprz i świeże masło

• gotujemy na małym ogniu, mieszając; gotowy sos miksujemy, aby uzyskać gładką masę; dodatkowo możemy doprawić sokiem z marynowanego szczawiu.

• na talerze wykładamy placki gryczane, medaliony z polędwiczek, obkładamy uduszonym porem, polewamy sosem szczawiowym, dekorujemy listkami natki

Polędwiczki wieprzowe z plackami z kaszy gryczanej

---