Golonka duszona w piwie

1.5 kg golonki wieprzowej

1 cebula (10 dkg)

1 marchewka (5 dkg)

5 dag selera

1 butelka jasnego lub ciemnego piwa (o.33 l)

1 łyżka maki pszennej

2 łyżki smalcu lub oliwy

6 ziaren ziela angielskiego

1 listek laurowy

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz

Golonkę umyć, osączyć, włożyć do posolonego wrzątku i gotować 15-20 minut. Następnie wyjąć mięso z wody i osączyć, a wywar zachować. Wymieszać majeranek, paprykę, zmielone ziele angielskie, listek laurowy, pieprz oraz sól. Golonkę natrzeć tą mieszaniną, oprószyć mąką i obsmażyć na smalcu. Warzywa obrać, opłukać, drobno pokroić i dodać do golonki. Podlać wywarem i dusić pod przykryciem na małym ogniu 60 min., Gdy płyn nieco wyparuje, stopniowo dolewać piwo i dusić mięso do miękkości. Golonkę podawać z chrzanem lub ćwikłą.