Domowy makaron razowy z krewetkami i chilli
z kolendrą i bazylią

Składniki, 2 porcje:
• 2 porcje makaronu razowego przygotowanego zgodnie z przepisem poniżej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 12 krewetek tygrysich (obranych, z ogonkami)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane w kosteczkę
• 1/2 długiej czerwonej papryczki pepperoni, posiekanej w kosteczkę
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• garść listków świeżej kolendry
• garść listków świeżej bazylii
• tarty parmezan

Makaron:
• 250 g mąki pszennej razowej
• 2 małe jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli


Wykonanie:

• Przygotować makaron z mąki razowej według przepisu poniżej. Ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z 1 łyżką oliwy i trzymać w cieple.

• Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni i włożyć krewetki (mrożone należy wcześniej rozmrozić i osuszyć), następnie dodać czosnek, papryczkę pepperoni, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć przez około 3 - 4 minuty, aż czosnek i papryczka lekko się zrumienią a krewetki będą usmażone i miękkie.

• Na patelnię z krewetkami włożyć makaron, wlać resztę oliwy, dodać świeżą kolendrę i bazylię, wymieszać i podgrzać. Doprawić solą oraz pieprzem, rozłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.

Domowy makaron razowy:

Połączyć mąkę, jajka, żółtko i sól. Zagnieść ciasto, formując składniki w kulę (rękami lub mieszadłem miksera). Zawinąć ciasto w ściereczkę i zostawić na 1 godzinę aby odpoczęło i stało się elastyczne. Rozwałkować bardzo cienko i pociąć na 0,5 cm paski (najlepiej przepuścić ciasto przez odpowiednie nakładki miksera, najpierw przez "wałkowarkę", następnie "wycinarkę" do makaronu). Jeśli ciasto będzie się kleiło, można podsypać trochę mąki.