Sałatka z łososiem i dzikim ryżem

z limonką i natką pietruszki

Składniki:

• 1 woreczek ryżu dzikiego (lub mieszanego z białym ryżem)
• 250 g filetów świeżego łososia bez skóry i ości
• 3/4 filiżanki posiekanej natki
• 3/4 filiżanki posiekanego szczypiorku
• 2 limonki, wyciśnięty sok i starta skórka*
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 100 ml śmietany 22% - opcjonalnie

Przygotowanie:

• Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu, odcedzić i wsypać do salaterki.
• W międzyczasie przygotować łososia: odciąć i wyrzucić skórkę, z filetów wyjąć większe ości, umyć, osuszyć, oprószyć solą i ugotować na parze.

• Łososia podzielić na mniejsze cząstki, usuwając pozostałe ości. Wymieszać z ryżem, natką, szczypiorkiem, skórką i sokiem z limonki (zastępując ewentualnie cytryną). Doprawić solą oraz pieprzem. Przed samym podaniem wymieszać ze śmietaną. Można serwować na zimno lub też na ciepło (wówczas śmietanę najlepiej dodać dopiero po podgrzaniu sałatki).