Buraczki z kapustą (do słoików)

2 kg buraczków surowych,

2 kg kapusty włoskiej (zwykłej),

40 dag cebuli,

40 dag cukru,

1 szklanka octu 10%,

2 łyżki soli

Kapustę poszatkować, buraczki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w półkrążki, wszystkie warzywa wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny. Dodać ocet, cukier i całość dokładnie wymieszać. Napełnić słoiczki, pasteryzować od zagotowania wody ok. 45 min