Wołowina z selerami po chińsku

300 g wołowiny (polędwicy albo młodej pieczeniowej),

1 seler naciowy

1 łyżka sosu sojowego lub przyprawy do zup,

1 łyżeczka smalcu,

sól, pieprz

Łodygi selera pociąć na kawałki długości 4—5 cm. Wołowinę umyć, pociąć wzdłuż włókien na pasy szerokości 3—4 cm i grubości 1—1,5 cm, następnie w poprzek na cienkie talarki grubości 3—4 mm. Delikatnie wygnieść je z solą, pieprzem i łyżeczką sosu sojowego, odstawić na 10—15 min. Zagotować 3—4 l wody. Pokrajane łodygi selera sparzyć na cedzaku lub wsypać je na wrzątek i zaraz przelać do cedzaka. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i szybko je mieszać, aby smażyło się równomiernie, a gdy zbieleje — wyłożyć na patelnię łodygi selerowe, wlać resztę sosu sojowego i wymieszać; dodać sól do smaku. Dusić 2—3 min. kilkakrotnie mieszając. Podawać do ryżu.

---