Krem z botwinki z brokułem i kolendrą

Krem botwinkowy
Składniki, 4 porcje:

• około 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
• 1/2 brokuła
• 2 średnie ugotowane ziemniaki
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
• 2 łyżeczki suszonej, zmielonej kolendry*
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 50 g sera camembert lub brie

Przygotowanie:

• Zagotować bulion. Z botwinki odciąć same korzonki, pozostawiając buraczki. Bardzo dokładnie opłukać, szczególnie przy końcach. Grubo posiekać i włożyć do gotującego się bulionu razem z różyczkami opłukanego brokuła.

• Gotować przez 10 minut, dodać ugotowane ziemniaki, świeżą i mieloną kolendrę. Zmiksować na gładki krem i wlać z powrotem do garnka. Dodać śmietankę kremową, podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.

• Gorącą zupę wlać do kubków lub talerzy, dodając pokrojony na kawałki ser. Udekorować kleksami śmietanki i świeżą kolendrą.