Jajecznica po arabsku

50 dag ziemniaków

3 łyżki oliwy

4 średnie cebule

4 strąki czerwonej papryki

4 jajka

25 dag pomidorów

4 cienkie parówki cielęce

tymianek,

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Gotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulę, obrane ze skórek pomidory i paprykę drobno pokroić. Przesmażyć na patelni. Dodać ziemniaki i rozkłócone jajka, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć tak długo aż jajka się zetną.
Podawać z pieczywem.