Pierogi z mięsem l

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

50 dag wołowiny bez kości,

10 dag cebuli,

3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

25 dag włoszczyzny

5 dag bułki czerstwej (mała bułeczka),

3/4 szklanki wody,

1 kostka bulionowa albo 1 łyżka płynnej przyprawy do zup,

sól i pieprz do smaku,

8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, oczyścić włoszczyznę i włożyć do mięsa. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, odcisnąć. Ostudzone mięso, cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie. Dodać sól i pieprz i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.

---