Ciasta bez pieczenia - przepisy

Ciasto lodowo-serowe

Składniki:

Składniki na spód:

- 300 g ciastek digestive z czekoladą
- 120 g nutelli
Składniki na masę serową:

- 400 g twarogu zmielonego przynajmniej 2-krotnie

- 100 ml śmietany kremówki (można zastąpić jogurtem)

- 300 g lodów waniliowych, miękkich

- 1/4 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
- 300 g nutelli

Dodatki:

- 200 ml śmietany kremówki
- 1,5 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka i nutellę umieścić w malakserze i zmiksować. Powstałą masą wyłożyć dno i boki formy, wyrównać. Włożyć do lodówki. Wszystkie składniki na masę włożyć do misy miksera i zmiksować na gładką masę. Masę przelać do formy z ciasteczkowym spodem. Formę przykryć folią spożywczą (nie powinna dotykać sernika). Włożyć do zamrażarki najlepiej na całą noc, minimum około 7 godzin. Przed podaniem na górę sernika wyłożyć ubitą kremówkę, dowolnie ozdobić. Kroić ciepłym nożem.

Blok czekoladowy

Składniki:
- pół szklanki wody
- 200 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 3 -5 łyżek kakao
- mleko w proszku

Dodatkowo:

- opakowanie herbatników
- pół szklanki rodzynek
- dowolne bakalie

- galeretki, draże itp.

Przygotowanie:
Wodę, masło, cukier, cukier waniliowy i 3 łyżki kakao umieścić w rondlu o grubym dnie. Na średnim ogniu gotować do powstania gładkiej masy (masło i cukier muszą się dokładnie rozpuścić). Nadal gotując dodawać stopniowo mleko, aż do uzyskania gęstej, czekoladowej, masy (uwaga! szybko się przypala, więc należy nieustannie mieszać łyżką lub malakserem). Najmniejszą keksówkę o długości 24 cm wyłożyć przezroczystą folią. Rodzynki namoczyć we wrzątku, osuszyć. Bakalie rozdrobnić. Herbatniki połamać na większe cząstki. Wmieszać do lekko przestudzonej masy. Przełożyć masę do blaszki, wyrównać, nakryć z wierzchu folią i odrobinę docisnąć ręką. Schłodzić kilka godzin.

Tarta czekoladowa

Składniki:

Składniki na spód:

- 50 g czekolady gorzkiej, połamanej i roztopionej

- 50 g masła, o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki kakao
- 175 g ciastek digestive, pokruszonych
- 2 łyżki cukru pudru

Składniki na mus czekoladowy:

- 150 g czekolady gorzkiej, połamanej
- 3 duże jajka + 1 żółtko
- 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód), boki wysmarować masłem. Wszystkie składniki na spód włożyć do malaksera i zmiksować na jednolitą masę. Masą ciasteczkową wyłożyć dno formy i boki do wysokości około 3 cm. Wyrównać i schłodzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca. W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier (jak na bezy). Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać. Tak przygotowany mus wyłożyć delikatnie na schłodzony spód z ciastek i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc. Wyjąć z formy, delikatnie oddzielając nożem od boków, podawać.

Torcik bakaliowy

Składniki:

- 25 dag podłużnych biszkoptów
Poncz:

- 1/2 szklanki białego wina
- 50 ml rumu
- 2 łyżeczki cukru
Masa:

- 1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego lub malinowego
- 1,5 szklanki mleka
- 1 budyń waniliowy
- 4 łyżki cukru
- 25 dag masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 10 dag uprażonych płatków migdałowych
Dekoracja:

- bita śmietana
- kilkanaście niedużych herbatników w czekoladzie

Przygotowanie:
Ugotować budyń z mlekiem i cukrem, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Nie przerywając ucierania, dodawać po łyżce zimny budyń. Wymieszać składniki ponczu. Tortownicę wyłożyć połową biszkoptów, nasączyć połową ponczu. Podgrzać dżem, połowę rozłożyć małymi kleksami na biszkoptach. Posmarować grubo częścią kremu, posypać płatkami.
Podobnie wykonać drugą warstwę z biszkoptów, dżemu, kremu i płatków. Wstawić do lodówki. Gdy krem stwardnieje, zdjąć obręcz tortownicy, posmarować boki ciasta resztą kremu i obkleić płatkami. Udekorować herbatnikami i bitą śmietaną. Wstawić do lodówki.

Ciasto śmietanowo-bananowe

Składniki:

- herbatniki

- masło

- kilka łyżek wody

- śmietana kremówka

- cukier

- banany

- truskawki

- orzechy

- pół tabliczki gorzkiej czekolady

- owoce do ozdoby

Przygotowanie:

Herbatniki pokruszyć, dodać masło i odrobinę wody, wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć masą ciasteczkową. Śmietanę ubić z cukrem na gładką i słodką masę. Ułożyć grubą warstwę kremu na herbatnikowym spodzie. Banany ugnieść widelcem na mus i wyłożyć na śmietanowy krem. Następnie położyć truskawki pokrojone na połówki. Ozdobić kremem śmietanowym, roztopioną polewą z czekolady, orzechami i owocami. Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Ptasie mleczko

Składniki:

- 3 waniliowe serki homogenizowane
- galaretka cytrynowa
- galaretka pomarańczowa
- 1/2 l śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 10 dag biszkoptów
- puszka brzoskwiń w syropie

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami (w odstępy między nimi wkruszyć kilka ciastek). Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance gorącej wody, ostudzić. Kiedy zacznie tężeć, wymieszać z serkami homogenizowanymi. Połowę brzoskwiń pokroić w kostkę, dodać do masy serowej, wymieszać, wyłożyć na biszkopty. Schłodzić przez 30 min. W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuścić żelatynę, ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać żelatynę, wymieszać i wylać na masę serową. Pozostałe brzoskwinie pokroić na paski, rozłożyć na masie śmietanowej. Przygotować galaretkę pomarańczową i poczekać, aż zacznie tężeć. Zalać nią brzoskwinie. Schłodzić ciasto w lodówce.

Torcik orzechowo-owocowy

Składniki:

- gotowy spód biszkoptowy
- 1/2 l kremówki
- 10 łyżeczek żelatyny
- po 3 łyżki soku z cytryny, płatków migdałowych i fistaszków
- 2 łyżki cukru pudru

- kieliszek rumu
- cukier waniliowy
- łyżeczka kakao
- różne owoce

Przygotowanie:

Biszkopt nasączyć rumem wymieszanym 1:1 z wodą. Kremówkę lekko ubić, dodając pod koniec cukier puder. Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody, podgrzać ją, i razem z cukrem waniliowym i sokiem z cytryny dodać do śmietany. Ubić ją na sztywny krem. Biszkopt posmarować kremem (boki też; trochę kremu zostawić do dekoracji), posypać boki pokruszonymi fistaszkami i płatkami migdałowymi. Wierzch udekorować kleksami z odłożonego kremu, posypać kakao. Na środku ułożyć owoce.

Rolada kokosowa

Składniki:

Ciasto:

- 100 g masła

- 0,5 szkl. cukru pudru

- 0,5 szkl. wody

- 2 łyżki kakao

- 35 dag herbatników wieloziarnistych

Krem:

- 200 g masła

- 0,5 szkl. cukru pudru

- 200 g wiórek kokosowych

- 1 kieliszek spirytusu

- 2 łyżki gęstej śmietany

Przygotowanie:

Masło włożyć do garnuszka, dodać cukier puder, kakao i wlać wodę. Na małym ogniu doprowadzić do rozpuszczenia masła i połączenia wszystkich składników. Odstawić z ognia i lekko przestudzić. Herbatniki zmiksować lub rozdrobnić za pomocą wałka na drobny mak. Następnie wlać do nich przestudzoną masę i zagnieść wszystko razem. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i włożyć do lodówki. W tym czasie można zająć się robieniem kremu. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać kokos i spirytus. Wymieszać dodając śmietanę i rozłożyć na cieście. Zwinąć w roladę. Papier, na którym jest rozwałkowane ułatwi nam to zadanie. Ozdobić według uznania. Wstawić do lodówki.

Bezy z owocami

Składniki:

- gotowe duże bezy

- 500 ml śmietanki 30%

- kilka malin

- 1 nektarynka (pokrojona na plasterki)

- mandarynka lub klementynka

- pół szklanki jagód lub borówek amerykańskich

- cukier puder

Przygotowanie:

Śmietanę kremówkę, która powinna wcześniej schładzać się na najwyższej półce lodówki, ubić z niewielką ilością cukru pudru i układać na bezie. Wierzch przystroić, układając na środku pokrojone owoce kiwi, truskawek i jagód. Można wykorzystać torciki bezowe oraz mniejsze bezy, ale efekt zależy od naszej inwencji.

SMACZNEGO!

Zobacz również:

1.  Jagodowo-czereśniowy sernik na zimno

2. Szybkie ciasto bez pieczenia

3.Ciastka Rafaello na herbatnikach

4. Słodkie ciasto bez pieczenia

---