A

2.C

3.

C₁₅H₃₁COOH C₃H₅(OH)₃

kw. palmitynowy gliceryna

C₁₅H₃₁COOH + C₃H₅(OH)₃

C₁₅H₃₁COOC₃H₅ + 2H₂O

C₁₅H₃₁COOH + NaOH

C₁₅H₃₁COONa + H₂O

4.

sacharoza

hydrofobowej

hydrofilowej

twardej

detergenty

5.

2...(CH₃-CH₂-CH₂-COO)₂Ca

r. z aktywnym metalem

HOC₂H₅

alko. Etylowy

6.

Utwardzanie tłuszczów-przemiana tłuszczów ciekłych (olejów roślinnych) w tłuszcze stałe, poprzez ich katalityczne uwodornienie, które prowadzi do częściowego lub całkowitego wysycenia wiązań podwójnych pomiędzy atomami węgla w cząsteczkach tłuszczów ciekłych. Najczęściej stosowanymi katalizatorami są: nikiel, platyna, miedź, pallad. Utwardzanie tłuszczów ciekłych prowadzi się w podwyższonej temperaturze i ciśnieniu.

Estry- pochodne alkoholi (lub fenoli) i kwasów karboksylowych

Detergenty- środki powierzchniowo czynne, związki chemiczne posiadające w cząsteczce długi łańcuch hydrofobowy oraz grupę polarną (hydrofilową). Cząsteczki detergentów gromadzą się na granicy faz, zmniejszając napięcie powierzchniowe rozpuszczalnika, tym samym zwiększając zwilżalność oczyszczanego lub barwionego tworzywa.

7.

B

2. A?

3.

C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

C₁₇H₃₅COOC₃H₅ +2 H₂O

C₁₇H₃₅COOH + KOH

C₁₇H₃₅COOK + H₂O

4.

skrobia

napięcie powierzchniowe

detergenty

utwardzaniem

5.

(CH₃COO)₂Cu

r. z tlenkiem metalu

CH₃-CH₂-CH₂-COOH

6.

kw. tłuszczowe - kwasy karboksylowe z jedną grupą -COOH, wywodzące się od węglowodorów alifatycznych. Najprostsze kwasy tłuszczowe to kwas mrówkowy i kwas octowy. Tzw. wyższe kwasy tłuszczowe (zawierające po kilkanaście atomów węgla w cząsteczce) tworzą w reakcji z gliceryną tłuszcze albo oleje roślinne (glicerydy), zaś w reakcjach wyższych kwasów tłuszczowych (palmitynowego, stearynowego) z wodorotlenkami sodu lub potasu powstają mydła.

Mydła-sole sodowe lub potasowe wyższych kwasów tłuszczowych. Są środkami powierzchniowo czynnymi (tzn. obniżają napięcie powierzchniowe wody, ułatwiają zwilżalność) anionowymi o własnościach piorących, emulgujących i dyspergujących. Otrzymywane zazwyczaj w reakcjach tłuszczów z alkaliami (zmydlanie tłuszczów).

r. estryfikacji- to reakcja chemiczna w wyniku której powstają estry. Najczęściej zachodzi ona pomiędzy kwasami karboksylowymi i alkoholami.

7.