Ciasto z mandarynkami i cynamonem

Składniki

• 4 jaja

• 2/3 szkl cukru

• 2/3 szkl mąki tortowej

• 2 łyzki mąki ziemniaczanej

• 1 łyzka octu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 500 ml śmietany 30%

• 400 g śmietany 18% (kwaśnej)

• 1 oranżadka w proszku

• 2 śmietanfixy

• 3 puszki mandarynek

• gruby cukier

• cynamon

Etapy przygotowania

Jaja rozdzialamy. Białka ubijamy na sztywno, dodajmemy cukier, ubiajmy do rozpuszczenia. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i ocet (spieni się), odstawiamy na chwilę, dodajemy do białek, mieszamy. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę, delikatnie mieszamy, wykładamy na dużą blaszkę, pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 st.C.

Smietanę 30% ubijamy z oranżadką w proszku, pod koniec dodajemy śmietan fix, mieszamy delikatnie z kwaśną śmietaną. Biszkop nasączamy sokiem z mandarynek w puszce, wykładamy na niego owoce, następnie bitą śmietaną. Wierzch wyrównujemy. Posypujemy grubą warstwą cukru, a następnie warstwą cynamonu (kolejność jest ważna, utworzy się skorupka).