1 kg cielęciny, duża cebula, łyżka jogurtu, łyżeczka oregano, łyżeczka mięty, 1/2 łyżeczki soli, łyżka soku z cytryny
Mięso i cebulę drobno siekamy lub mielimy, mieszamy z resztę składników i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie wyrabiamy rękoma małe kuliste kotleciki, które nadziewamy na szpadki i pieczemy na rożnie lub w piekarniku. Zamiast oregano możemy dodać do masy mięsnej czosnek lub posiekane zieleninę, ew. mięso przed zmieleniem marynujemy ok. 2 godz. w zalewie winnej (1/8 l czerwonego wina, 2 łyżki octu, sól, pieprz, liść laurowy, ząbek czosnku, przyprawy aromatyczne).