Kaczka z owocowym farszem

8 porcji

1 porcja - ok. 490 kcal

Składniki:

1 średniej wielkości kaczka mięsna

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

2 goździki

3 jabłka

30 dag śliwek węgierek

1 gruszka

30 dag winogron

1/2 szklanki białego wina

Pół pęczka natki pietruszki

Olej do smarowania

1 szklanka jabłkowego soku

Przygotowanie:

Kaczkę dokładnie oczyścić z pozostałych piór, opłu­kać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć. Wierzch i środek lekko skropić winem, odsta­wić w chłodne miejsce na 30 minut. Mięso natrzeć w środku i na zewnątrz pie­przem i solą, ponownie odsta­wić na 30 minut, aby nabrało aromatu. Goździki rozetrzeć na proszek, dodać trochę star­tej gałki muszkatołowej. Jabłka i gruszkę umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazdka nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Śliwki do­kładnie umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki, pokroić na niewielkie kawałki. Wino­grona opłukać, oddzielić od gałązki, przekroić na poi, usunąć pestki. Owoce wymie­szać z pozostałym winem i roztartymi przyprawami. Owocowy farsz nałożyć do środka kaczki, skórkę spiąć wykałaczką lub zaszyć baweł­nianą nitką. Ułożyć na na­tłuszczonej blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piec ok. l godz. 30 min. w połowic pieczenia kaczkę podlać so­kiem jabłkowym i co jakiś czas polewać wytwarzającym się sosem. Przybrać natką.