SOSY DO FONDUE

Oczywiście, przy fondue mięsnym, nieodzowne będą nam różne sosy...tutaj panuje zupełna dowolność ,można wymyśleć własne i próbować...próbować i jeszcze raz próbować...

Czosnkowy sos do fondue

Składniki

• 1 główka czosnku:

• 1 łyżka pomidorów suszonych, (mogą być w oleju);*

• 150-200 ml majonezu;

• 1-2 łyżeczki musztardy;

• 2 łyżeczki octu jabłkowego lub winnego;

• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego;

• 2 łyżeczki mieszanki warzywnej zmielonej; **(lub Vegety do zup)

• sól , pieprz biały lub zielony, szczypta cukru.

• ________________________________

• *- pomidory po ususzeniu (część) trzymam w oleju;

• **- warzywa własne po ususzeniu i zmieleniu używam również jako "posypkę" do kanapek z serem nie tylko białym, również do innych kanapek, np. z jajkiem.

Opis przygotowania

Czosnek po wyłuskaniu z łupin przeciskamy przez praskę , dodajemy ocet, zmieloną mieszankę warzywną, musztardę, - lekko solimy.  Po  1 godzinie dodajemy posiekane drobno pomidory suszone (najlepiej z oleju), a jeśli nie mamy pomidorów z oleju to  posiekane możemy dodać od razu po zmiażdżeniu czosnku.  Dodajemy resztę składników, mieszamy, doprawiamy. Podajemy do fondue. Jak  komponuje się z innymi smakołykami nie wiedziałem, nie zdążyłem wypróbować, gdy robiłem pierwszy raz ale smak przypadł Rodzinie do gustu. Potem kilka razy poszło do mięs, jaj, parówek na gorąco( tu z dodatkiem keczupu, lub koncentratu pomidorowego).

Sos chrzanowo - borówkowy

1 słoiczek borówek do mięsa
3 - 4 łyżki chrzanu
50 ml czerwonego wina
sól, pieprz

Wymieszaj borówki z dobrym chrzanem i wytrawnym czerwonym winem.
Wsyp sporo pieprzu i koniecznie soli, bo bez soli ten sos nigdy nie ma odpowiedniego smaku.

Dip z tysiąca wysp

1 szklanka majonezu
1 łyżeczka sosu tabasco
5 łyżek drobno posiekanych pikli
2 jajka ugotowane na twardo
1 mała cebula
1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy
cukier puder
sól, pieprz

Wlej do miski majonez.
Wrzuć pikle, posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę jajka i zielony pieprz.
Dodaj przyprawy, delikatnie ale starannie wymieszaj i wstaw sos na godzinę do lodówki.

Krem ananasowy

250 ml śmietanki kremowej
4 plastry ananasa
1 łyżka soku cytrynowego
szczypta pieprzu kajeńskiego (cayenne)
2 łyżki wódki
sól, pieprz

Odcedź z zalewy plastry ananasa i bardzo drobno posiekaj.
Lekko ubij śmietankę z solą, pieprzem i ostrym pieprzem kajeńskim.
Wrzuć ananasy, wlej alkohol i zmiksuj na pianę.

Sos meksykański

3 łyżki ketchupu
10 łyżek soku pomidorowego
1 cebula
1 zielona papryka
2 strąki marynowanej czerwonej papryki
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gorczycy
2 łyżki oleju
szczypta chilli
sól, pieprz

Rozgrzej w rondlu olej, wrzuć posiekane drobno warzywa : cebule, obraną ze skórki zieloną paprykę, czosnek.
Smaż na niewielkim ogniu przez 5 minut.
Dodaj sól, chilli, pieprz, gorczycę i pokrojoną w małą kostkę marynowaną paprykę.
Wlej sok pomidorowy, krótko zagotuj, zdejmij zaraz z ognia i wymieszaj z pikantnym ketchupem.

Sos "Bella"

125 ml majonezu
125 ml jogurtu
8 ząbków czosnku
1 łyżka zielonego pieprzu
1 łyżka soku cytrynowego
2 łyżeczki świeżych posiekanych ziół
1/2 łyżeczki cukru pudru
1/2 łyżeczki białego pieprzu
sól

Zmiażdż 3 ząbki czosnku, a 5 drobno posiekaj.
Ubij trzepaczką rózgową gęsty jogurt i majonez.
Przypraw sos solą, cukrem pudrem a także pieprzem i sokiem cytrynowym.
Wymieszaj dokładnie z ziołami, czosnkiem i zielonym pieprzem.

---