Jak przygotować kalmara do dalszej obróbki

Kalmary obficie posypać solą, przez chwilę mieszać, odstawić na kilkanaście minut. Następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą osuszyć przed sprawianiem.

Delikatnie naciąć w miejscu gdzie odwłok łączy się z głową i mackami.

Oderwać odwłok od reszty tuszki.

Trzymając za odwłok i głowę z mackami wyjąć wnętrzności, odkroić jadalne macki.

Usunąć z wnętrza tuby chrzęstny szkielet kalmara.

Naciąć ostrym nożem skórę kalmara.

Delikatnie usunąć skórę z tuby.

I mamy przygotowanego do dalszej obróbki kalmara.