"Schab faszerowany szpinakiem "

Składniki:

2 kg schabu z kością,
2 łyżki oleju,
1 łyżka miodu,
500 g młodych ziemniaków,
2łyżki posiekanego koperku.

Bejca:
3 łyżki oleju,
3 łyżeczki czosnku granulowanego,
2 łyżeczki uniwersalnej przyprawy do potraw,
1 łyżka majeranku,
1.5 łyżki białego octu winnego.

Farsz:
1 kg mrożonego szpinaku,
3 ząbki czosnku,
3 łyżki masła,
3 łyżki mąki,
0.5 łyżeczki pieprzu,
2 łyżeczki soli czosnkowej.

Sposób przyrządzenia:

        Schab umyć, osuszyć, oddzielić od kości i usunąć ścięgna. Mięso nadkroić wzdłóż, uformować szeroki, prostokątny płat i rozbić go dłonią. Olej wymieszać z pozostałymi składnikami bejcy. Smarować nią mięso z obu stron, a następnie włożyć na 1 h do miski z pozostałą bejcą. Wyszorowane ziemniaki gotować na półmiękko z łodyżkami koperku. Odcedzić, wystudzić i obrać.
        
        Przygotować farsz: do rondla włożyć szpinak, podgrzać aż się rozmrozi i trochę odparuje. Z masła i mąki przyrządzić białą zasmażkę, dodać posiekany czosnek, pieprz oraz sól czosnkową. Wymieszać i połączyć z odparowanym szpinakiem. Rozłożyć farsz na plastrze mięsa, zwinąć i obwiązać białą, bawełnianą nicią.
        
        Roladę włożyć do brytfanny, polać olejem i piec 20 min. w temp. 240°C. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze ok. 30 min., aż na wierzchu mięsa utworzy się skorupka. Posmarować wierzch tak podpieczonego mięsa miodem, obłożyć ziemniakami przekrojonymi wdłuż na połówki i dopiec całość jeszcze 20 min.

---