Świąteczny pasztet drobiowy z grzybami

Czas przygotowania: 30 min.

1 porcja: 410 kcal

Składniki:

duża kura (ok. 1,8 kg)

wątróbka kurza

30 dag wątróbki cielęcej

15 dag pieczarek

1 dag suszonych grzybów

20 dag słoniny

cebula

pietruszka

1/2 selera

2 czerstwe kajzerki

2 jajka

listek laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz, imbir

gałka muszkatołowa,

tłuszcz do smażenia i do formy

Przygotowanie:

1. Grzyby suszone namoczyć. Oczyszczoną kurę podzielić na porcje, umyć. Seler oraz pietruszkę obrać, opłukać.

2. Kurę, słoninę, seler, pietruszkę, grzybki, listek laurowy i ziele angielskie zalać wodą, posolić, gotować 2 godz., odcedzić.

3. Pieczarki i cebulę obrać, pokroić. Pieczarki przesmażyć na tłuszczu, dodać cebulę, zeszklić. Włożyć wątróbki, smażyć ok. 10 min. Kajzerki namoczyć w wywarze z gotowania kury.

4. Mięso obrać z kości. Razem z wątróbkami, pieczarkami i odciśniętymi kajzerkami dwukrotnie zemleć w maszynce.

5. Do masy wbić jajka, dokładnie wyrobić, przyprawić pieprzem, solą, imbirem i gałką muszkatołową. Jeśli masa jest za sucha, dolać trochę wywaru.

6. formę lub małe foremki natłuścić, włożyć masę, przykryć. Pasztet w formie piec 1 godz. 20 min. w temp. 140ºC. Pasztet ostudzić w formie.