Pianka jogurtowo - kokosowa z jagodami i galaretką

Moja ulubiona pianka jogurtowa. Lekka, delikatna, bez pieczenia, idealna na ciepłe, letnie dni. Spód wykonany jest z czekoladowych ciasteczek Oreo. W przepisie ubijamy jogurt grecki - nie polecam zastępować go jogurtem naturalnym. Nie tylko ze względu na smak, ale i na konsystencję pianki. Koniecznie wypróbujcie - kokos, jogurt i jagody to smak tego lata :-). 

Składniki na spód:

• 300 g ciastek Oreo z nadzieniem czekoladowym (2 opakowania)

• 60 g masła, roztopionego lub bardzo miękkiego

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Formę kwadratową o boku 23 (do 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. 

Pianka jogurtowo - kokosowa:

• 500 ml śmietanki kokosowej (22%), schłodzonej*

• 1000 g jogurtu greckiego 10%, w temperaturze pokojowej

• 6 łyżek cukru pudru (lub wedle smaku)

• 7 łyżeczek żelatyny w proszku rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać, by nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietankę kokosową. Ubić (przy pomocy miksera z końcówkami do ubijania białek) na sztywną pianę (uwaga: śmietanka kokosowa po ubiciu nie jest aż tak sztywna jak ubita śmietana kremówka).

Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka minut - nie ma obaw o zwarzenie się masy (tylko przy użyciu śmietanki kokosowej). Na sam koniec dodać cukier puder i zmiksować.

Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.

Schłodzony spód z Oreo wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki. 

Ponadto:

• 1 galaretka z owoców leśnych, rozpuszczona w 300 ml wody

• 250 g jagód lub borówek amerykańskich

• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Przygotować galaretkę - rozpuścić ją w 300 ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić. 

Na stężoną piankę wyłożyć równo jagody, zalać zimną galaretką. Odstawić do lodówki do steżęnia. 

Po stężeniu galaretki deser posypać wiórkami kokosowymi.

* można zastąpić śmietaną kremówką 30%; polecam śmietankę kokosową ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu i delikatny kokosowy aromat

Smacznego :-).

© Moje Wypieki 2006-2015
www.mojewypieki.com