"Sos kaparowy I "

Składniki:

1 szkl. rosołu lub wywaru z warzyw,
2 - 3 dkg kaparów,
1 łyżka mąki,
0.5 łyżki masła,
0.5 szkl. śmietany,
1 żółtko,
sok z cytryny,
sól,
cukier.

Sposób przyrządzenia:

        Mąkę przesiać. Masło stopić i wymieszać z mąką, rozprowadzić rosołem lub wywarem, podgrzewać do zawrzenia mieszając trzepaczką. Do zagęszczonego wywaru dodać kapary, zagotować, odstawić. Zaprawić sos żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Sos kaparowy podaje się do sztuki mięsa, cielęciny gotowanej i do jarskich (wegetariańskich) kotletów.